Attrezzature professionali per cottura a bassa temperatura a Genova

Da più di 20 anni CDS Srl fornisce attrezzature professionali ad attività ristorative di Genova e della Liguria. L’offerta è ampia e variegata, infatti comprende anche tutto il necessario per la cottura a bassa temperatura, il metodo innovativo e sempre più diffuso che garantisce risultati qualitativamente superiori rispetto alle tecniche più tradizionali. In questo modo, infatti, è possibile mantenere appieno tutte le proprietà organolettiche degli alimenti, servendo piatti ancora più gustosi senza la minima perdita delle sostanze nutritive. Anche la consistenza delle pietanze ci guadagna, a beneficio di ricette superlative con il minimo impegno da parte dei cuochi.

Nota anche come “sous vide”, questo tipo di cottura prevede l’utilizzo di sacchetti sottovuoto in cui inserire gli alimenti, per poi cuocerli nell’apposito softcooker a una temperatura controllata. Il vantaggio sta tanto nel risultato finale quanto nella comodità nel gestire il servizio: la cottura a bassa temperatura consente infatti di ottimizzare il lavoro nei momenti di massima affluenza, ad esempio preparando i piatti in anticipo per poi servirli senza comprometterne sapore, consistenza e aroma.